Fagot Charentais médaillé

Description
Recette locale avec de la sauge fraîche, du thym et du poivre font de cette terrine un produit bien relevé. La marinade est réalisée pendant 48 heures, avec le foie, l'épaule et de la gorge. Le Cognac apporte un magnifique parfum en note finale.

Nous fabriquons sur l'ile d'Oléron des conserves terre & mer inspirées des recettes locales mais mises au goût du jour pour une clientèle exigeante et amatrice de produits qualitatifs.

Notre fil rouge dans nos fabrications est de travailler les de beaux morceaux et des assaisonnements maisons à bases d'épices fraîches. Nous émiettons tous nos filets de poisson à la main et nous travaillons une charcuterie riche en viande et faible en sel et en matières grasses. 
Avec mon équipe, nous fabriquons nos pépites, à deux pas du port de la Cotinière, dans notre atelier attenant à notre restaurant/dégustation, la Villa Marthe. Nous y faisons déguster d'Avril à fin Septembre dans le charmant jardin de ma maison nos fabrications terre et mer.